Klimavennlige oppskrifter | klimaalliansen.org

Klimavennlig kokkelering

På denne siden vil det jevnlig bli lagt ut klimasmarte oppskrifter. Her får du tips om hvordan du kan utnytte rester i kjøleskapet til å lage deilig redesignet mat, hvordan du kan utnytte sesongens grønnsaker, gode og enkel vegetarmat, samt mye mer.

Visste du at...

Klimagassutslippene fra matproduksjon varierer mye, og mens for eksempel en kilo makrell kun gir et utslipp på en halv kilo CO2, kan en tilsvarende mengde kjøtt fra drøvtyggende kuer belaste kloden med opptil 15-20 kilo drivhusgass?

Klimagassutslipp fra fiskeprodukter stammer fra drivstoff brukt av fiskebåter og fra drivstoff brukt til frakt, mens utslipp fra husdyrptodukter kommer fra dyrking av fôr, produksjon og spredning av gjødsel, pløying, traktorer, metanutslipp fra drøvtyggere, gjødsel og til slutt transport.

Kilde: Klimaguiden.no

Gremolata

2 økologiske sitroner skrubbes og skallet rives

5 fedd hvitløk rives/presses

2 bunter persille

Skrubb sitronene godt og riv skallet fint. Hvitløksfeddene rives/presses i. Vask persillen og finhakk eller mal den. Bland alt godt sammen.

Linsesuppe

Til 4 personer:

2 gule løk

1-2 fedd hvitløk

1 ss olivenolje

1,5 dl grønne linser

1 l grønnsaksbuljong

1 boks tomater

3-4 stilker stangselleri

1 ts malt spisskummen (cummin)

1 ts chilipulver

1 ts salt

1,5 dl røde linser

Skrell og hakk løk og hvitløk. Stek myk i olje. Tilsett grønne linser, buljong og tomatene. La det putre under lokk i ca 25 min.

Skyll og hakk stangsellerien. Ha det i gryte sammen med krydderet og de røde linsene. La putre i 10 min. Serveres med brød og smør samt gremolata.